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靠一片烧饼打拼天下的第一村

时间: 2019-01-12 06:48 作者:admin 来源:未知 点击:

  中国摄影师杂志记者 人民日报生活周刊特约 济南旅游发展委员特约摄影师 新浪、网易十几家平台 乐途网旅行专栏作家

  你想象不到号称天下第一村的周村,竟然靠着祖辈手传的手艺,传承了百年的历史,用一片烧饼让曾经繁荣的商埠一直持续至今。周村的烧饼外形像圆月,薄薄的带着芝麻通过烤箱出来的,口感非常的香脆,特色鲜明。让你的味蕾顿开,也打开你的美食思想的另一面。

  周村烧饼,因产于山东省淄博市周村区而得名,是山东省的著名传统美食之一。以传统工艺精工制作而成,为纯手工制品,有“酥、香、薄、脆”四大特点,富有营养,老少皆宜。其外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄似杨叶,酥脆异常。入口一嚼即碎,香满口腹,若失手落地,则会皆成碎片,俗称“瓜拉叶子烧饼”。周村烧饼制作历史悠久,至今已有一千八百多年的历史。几经工艺改造,如今已是驰名中外,家喻户晓,深受世界各国消费者的喜爱。

  正宗的周村烧饼的制作,要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序,而配方、成型和烘烤则是制饼的关键。特别是烘烤的火候、非名师高手,很难达到“炉火纯青”的地步。所谓“三分案子七分火”、“火中求财”都是制饼师傅的多年经验。

  我在周村烧饼的现场制作过程中,记录了这一精彩的画面,薄薄的烧饼只有一公分的样子,制作工人也非常讲究工艺流程和一些细节的处理,否则一张烧饼无法成型。

  因为一张烧饼也让周村蜚声在外。同样出名的还有一座古城记录了周村的发展历史。谈起码头,大家可能都知道有水码头以及车站,都是早期商埠繁荣昌盛,贸易交易繁华的地方,周村古城就有一个“旱码头”你足以可以看到早期的古城商埠的点点滴滴。

  票号展览馆位于银子市街131号,是1884年山西著名商人乔致庸在周村开设的大德通票号旧址。请看上面“大德通票号”,这五个金色大字就是当年乔致庸亲笔书写的,“自古勤俭能增富,从来集腋可成裘”这副对联,说明了主人注重勤俭节约、积少成多的传统致富美德。“集腋成裘”语出《慎子知忠》:“狐白之裘,盖非一狐之皮也”。“腋”指狐狸腋下的皮毛,“裘”指皮衣。意思是狐狸腋下的皮虽然很小,但是聚集起来就能缝成一件皮袍,比喻积少成多。

  状元府位于丝市街北侧,其主人是周村历史上唯一的武状元王应统。王应统(1663—1715),字绪光,号敏斋,祖籍山东长山县,清康熙二年出生在一个书香门第。其曾祖父王重明曾任山西沁州同知;祖父王棐清顺治年间任寿州知州;其父王廷扬康熙二十三年中武举,但不喜欢入朝为官,一生隐居于市。王应统在康熙二十六年(1687年)参加乡试中武举;翌年,赴京试中进士,应殿试一举夺魁,被钦点为状元。那年他只有25岁。

  现在的周村古城已经成为旅游的旺角,许多游客会在节日去感受一下周村古街的喧嚣与繁华,体会接地气的市井生活。

  惟妙惟肖的走步,让整个古街沸腾起来。这里适合春节、正月十五旅游。包括一些重大的节假日都会欣赏到这样的实地实景演出。

  电视剧《乔家大院》大家一定都看过,乔氏家族在整个中国可以说是家喻户晓、妇孺皆知。大德通票号的前身是大得兴茶庄,约咸丰时已兼营汇兑,同治初年专营汇兑,光绪十年(1884年)四月正式改名为大德通票号,总号设在山西祁县,同年,在周村设立分号。但是,大德通并不是中国第一家票号,中国第一家票号是日升昌,创建于道光四年(1824年),总号设在山西平遥,其财东(相当于现代企业的董事长)为李大全,由大掌柜(相当于现代企业中的CEO)雷履泰经营。清代中期以后,随着票号业务的成熟,票号业渐渐达到鼎盛时期,当时这个行业为山西人所包揽,垄断了全国的汇兑业,并分成了三派,一派就是山西祁县派(乔家),一派是山西太谷派(曹家),另一派是山西平遥派。

  银子市街北起丝市街,南至魁星阁,长约245米。两侧多为山陕风格的高大楼房,钱庄票号多会聚于此,因而得名。中国的民间金融机构大约出现于明代中叶,周村的商品经济在明代已经比较发达,到清乾隆年间周村的李永和之祖投资一万两白银创办了鸿昌福银号,后来陆续有山西祁县的大德恒、三晋源银号,山西平遥县日升昌、新泰厚银号,太谷的协成乾、大德玉、大德川银号等来周村设立分号,号称周村的“山西八大银号”,最多时达20多家。到1921年周村票号多达108家,总银根达到600万两白银,折合我们现在的人民币来算,大约有60个亿左右。在不足五米宽的街道上,银号钱庄鳞次栉比,金光闪闪的大小元宝吞进吞出、噼里啪啦的算盘声响彻天空,所谓钱如流水不过如此。“济南、潍县日进斗金,不如周村一个时辰”即指此处。齐文化与晋商文化在这里碰撞、演化,打造出中国的金融街——银子市。游客走在这条街上,就等于走上了财富之路,要慢点走,多沾些财气,

  每年古街都会举办一些带有古代穿越的活动人,让游人感觉到古代的周村是如何的繁荣。现在周村古商城已经成为了山东古镇旅游的重要景点之一。

  周村古街的建筑一直保持着古时的建筑。周村的烧饼店铺也比比皆是,每家每户都会做这一个传统的美食。

  站在周村古城柿子街中间,我体会到了一种古韵古味的商埠味道。仿佛穿越到一百年多年以前,这条古商城的繁华。

  周村位于山东淄博市,属于淄博的辖区。提起周村应该是小有名气的,曾经有相声出谜语说,全国最大的村是哪里?周村。历史悠久,早期就是商埠发达,旱码头是比较有名的商贸中心,一度占据了齐鲁商会的相当大的交易份额。而周村这个古镇如今也更是打造旅游品牌,带动产业结构,用一片周村烧饼而闻名世界,许多外国友人也是慕名而来,品尝这个有着百年历史的周村烧饼。

  周村是中国北方丝绸之路 的源头之一,素有“金周村””丝绸之乡””天下第一村”等美誉。并因为”不通水路而天下之货聚焉”而被称为”旱码头”。 景区内现有保存完好的明清古代建筑5万平方米。山西,陕西,安徽,福建等地乃至中世纪欧洲的建筑风格和特色在这里都能体现出来。这些古商业建筑错落有效,风格迥异,有”活着的古商业街市建筑博物馆群”之称。著名电视剧【大染坊】和【旱码头】的故事都发生在这里。是山东省境内唯一保存完好的,江北不多见的古商业建筑历史文化遗迹。

  淄博周村古商城3大特色好玩的地方:好玩1城镇功能齐全,设施完善,市场分工明确,商业极其繁荣,号称“天下第一村”、“金周村”、“旱码头”。好玩2作为中国古商业文化的优秀代表--“古商城”,街区纵横,街巷幽静朴素,虽历经百年风雨,仍保持着古朴的明清原貌和历史本色。好玩3规模宏大,建筑风格独特,建设水平高,为山东所仅有、江北罕见,且至今仍在发挥其商业功能,被专家称为“活着的古商业街市博物馆群”。

(责任编辑:admin)

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